Pappardelle con ragù marinaro

INGREDIENTI:
Per 4 persone

• 300 g di pappardelle
• 500 g di vongole già spurgate
• 300 g di pesce assortito (nasello, pescatrice, palombo)
• 300 g di pomodori
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipollotto tritato
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
• 1 dl di vino bianco
• 1 pezzetto di peperoncino tritato
• 6 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• sale e pepe  

DIFFICOLTA':

Media

PREPARAZIONE:

20 minuti più il tempo di preparazione della pasta
COTTURA:

20 minuti

VINO CONSIGLIATO:

Taburno  Falanghina (Bianco Campania)
Cinque Terre (Bianco Liguria)

Frittelle di banane e cocco

INGREDIENTI:
Per 6 persone

• 90 g di farina 00
• 20 g di farina di riso
• 4 banane grandi
• 1,5 dl di latte di cocco
• 1 uovo
• 20 g di zucchero
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• abbondante olio per friggere

DIFFICOLTA':

Bassa

PREPARAZIONE:

30 minuti
COTTURA:

20 minuti

Calamaretti farciti ai funghi

INGREDIENTI:
Per 4 persone

• 12 calamaretti
• 10 g di funghi secchi
• 250 g di pomodorini ciliegia
• 250 g di patate
• 150 g di funghetti sott'olio
• 4 zucchine
• 1 peperone giallo piccolo
• 1 spicchio d'aglio
• 2-3 ciuffi di prezzemolo
• 1 cucchiaio di grana grattuguiato
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 uovo
• 1 scalogno
• olio d'oliva extravergine
• sale e pepe

DIFFICOLTA':

Media

PREPARAZIONE:

45 minuti più il tempo di ammollo dei funghi
COTTURA:

50 minuti

Millefoglie alla crema

INGREDIENTI:
Per 6 persone

• 300 g di pasta sfoglia
• 150 g di zucchero
• 0.5 l di latte
• 6 tuorli
• 40 g di farina 00
• 20 g di zucchero a velo
• 1/2 bustina di vanillina
• la scorza grattugiata di un limone biologico

DIFFICOLTA':

Media

PREPARAZIONE:

30 minuti più il tempo di preparazione della pasta sfoglia e 20 minuti di raffreddamento della crema
COTTURA:

30 minuti

Polpette alla crema di latte

INGREDIENTI:
Per 4 persone

• 500 g di carne tritata
• 1,5 dl di latte
• 1 carota grande
• 2,5 dl di panna
• 1 fetta di pane casareccio senza crosta
• 20 g di pangrattato
• 30 g di farina 00
• 1 uovo
• 1 patata lessa
• 100 g burro
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine
• sale e pepe

DIFFICOLTA':

Bassa

PREPARAZIONE:

20 minuti più il tempo di cottura della patata
COTTURA:

25 minuti

Torta allo zafferano e noci

INGREDIENTI:
Per 8 persone

• 300 g di farina 00
• 200 g di noci tritate
• 60 g di uva sultanina già ammollata
• 6 uova
• 170 g burro
• 300 g zucchero
• 4 cucchiai di farina di mais
• 4 dl di panna
• 0.5 l di latte
• 1 dl di Brandy
• 2 buste di vanilla
• 2 bustine di zafferano sciolto in 0,5 dl d'acqua
• sale

DIFFICOLTA':

Media

PREPARAZIONE:

30 minuti più il tempo di ammollo dell'uva sultanina e 2 ore di riposo della pasta
COTTURA:

1 ora

Torta morbida di banane

INGREDIENTI:
Per 4 persone

• 600 g di banane mature
• 250 g di biscotti savoiardi
• 40 g di amaretti
• 5 uova
• 150 g burro
• 100 g zucchero
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 2 cucchiai di pangrattato
• sale

DIFFICOLTA':

Bassa

PREPARAZIONE:

30 minuti più 1 ora e 30 minuti di raffreddamento
COTTURA:

45 minuti

Costolette estive

INGREDIENTI:
Per 4 persone

• 4 costolette di vitello con l'osso
• 2 uova
• 100 g burro
• 100 g pangrattato
• 2 pomodori maturi
• 1 ciuffo di basilico
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine
• sale e pepe

DIFFICOLTA':

Bassa

PREPARAZIONE:

30 minuti
COTTURA:

10 minuti

Maltagliati con fagioli e mazzancolle

INGREDIENTI:
Per 4 persone

• 320 g di maltagliati
• 1 scatola di fagioli borlotti
• 1 Kg di mazzancolle
• 80 g di pancetta tesa
• 2 cucchiai di polpa di pomodoro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 scalogno
• peperoncino piccante in scaglie
• 6 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• sale

DIFFICOLTA':

Bassa

PREPARAZIONE:

30 minuti
COTTURA:

40 minuti

Mafalde tricolori

INGREDIENTI:
Per 4 persone

• 320 g di mafalde corte
• 600 g di pomodori ciliegia
• 4 spicchi d'aglio
• 12 olive verdi di Cerignola
• 6 olive nere Kalamata
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 mazzetto di rucola selvatica
• olio di oliva extravergine
• sale

DIFFICOLTA':

Bassa

PREPARAZIONE:

30 minuti
COTTURA:

45 minuti

Cozze al burro e aglio

INGREDIENTI:
Per 4 persone

• 2 Kg di cozze
• 115 g di burro
• 3 spicchi d'aglio
• 2 scalogni
• 2 dl di vino bianco secco
• 2 limoni
• 115 g di pangrattato
• 4 cucchiai di erbe miste tritate
• sale e pepe nero

DIFFICOLTA':

Media

PREPARAZIONE:

45 minuti più 3 ore di raffreddamento del burro

COTTURA:

1 ora e 10 minuti

Baccalà con castagne al pomodoro

INGREDIENTI:
Per 4 persone

• 800 g di baccalà già ammollato
• 400 g di castagne
• 200 g di polpa di pomodoro
• 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 1 carota
• sale

DIFFICOLTA':

Bassa

PREPARAZIONE:

20 minuti più il tempo di ammollo del baccalà

COTTURA:

1 ora e 10 minuti

Pollo con le mandorle

INGREDIENTI:
Per 4 persone

• 1 pollo del peso di 1,2 Kg pronto alla cottura
• 50 g di mandorle pelate
• 1 mazzetto di mentuccia
• 1 spicchio d'aglio
• 1 limone
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• sale e pepe

DIFFICOLTA':

Media

PREPARAZIONE:

20 minuti più 6 ora di marinatura del pollo

COTTURA:

45 minuti

Branzino con fiori di zucca

INGREDIENTI:
Per 4 persone

• 2 branzini del peso di 600 g ciascuno
• 8 fiori di zucca
• 200 g di piattoni
• 20 g di farina
• 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• olio per friggere 
• sale e pepe

DIFFICOLTA':

Media

PREPARAZIONE:

20 minuti più 1 ora di riposo della pastella

COTTURA:

20 minuti

Zeppole ciambelle di carnevale

INGREDIENTI:
Per 8 persone

• 250 g di farina
• 250 g patate lesse o fecola di patate
• 1 uovo
• 25 g lievito
• latte q.b.
• olio per friggere q.b.
• zucchero q.b. per farcire

Polenta

INGREDIENTI:
Per 4 porzioni

• 2 litri acqua
• 1/2 Kg di Farina di Mais
• 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva

Torta alla ricotta

INGREDIENTI:

per 6 persone

• 300 g di ricotta
• 300 g farina 00
• 300 g zucchero
• 3 uova
• lievito in polvere
• zucchero a velo
• burro

PROCEDIMENTO:

1. Imburrare la tortiera
2. Preriscaldare il forno a 180°C
3. A parte montare gli albumi a neve
4. Mescolare lo zucchero e i tuorli
5. Aggiungere la ricotta
6. Aggiungere farina e lievito
7. Versare tutto l'impasto nella tortiera
8. Cuocere per 40 minuti a 180°C

Torta al cioccolato e cocco

INGREDIENTI:

Per 4 persone

• 200 gr cioccolato fondente, 
• 300 gr farina, 
• 170 gr cocco grattugiato,
• 250 gr zucchero, 
• 150 gr burro, 
• 3 uova, 
• 1/2 tazza latte, 
• 1 bustina vanillina, 
• 1 bustina lievito. 

Crema pasticciera

INGREDIENTI:

Per 4 persone

•  4 uova 
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di farina 
• 1/2 L di latte intero. 
• vaniglia o buccia di limone non trattato

Penne vodka e gamberetti

INGREDIENTI:
Per 4 persone

• 500G DI PENNE
• 500G PASSATA DI POMODORO
• 200G PANNA DA CUCINA
• UN BICCHIERE DI VODKA
• 250G DI GAMBERETTI SGUSCIATI SURGELATI
• PREZZEMOLO
• 2 SPICCHI D'AGLIO
• SALE Q.B.
• 1 CIPOLLA
• 1 CAROTA