FRITTELLE DI MELE

Dosi per 6 persone:

• 4 mele, 
• 200g di zucchero, 
• 200g di farina, 
• 2 uova, 
• 1/2 bicchiere di vino bianco, 
• 1 cucch. di lievito di birra, 
• 1 limone, 
• olio d'oliva, 
• sale. 

Preparare un impasto con la farina,150g di zucchero,il lievito,la scorza di li mone grattugiata e un pizzico di sale. Impastare, far riposare e dopo una decina di minuti unire le uova, le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili, e mescolare. Friggere il composto suddividendolo a cucchiaiate in olio ben caldo. Posare su carta assorbente le frittelle, cospargerle di zucchero e servirle calde

GNOCCHI AL CASTELMAGNO

Dosi per 4 persone:

• 1 kg di patate, 
• 200g di farina, 
• 60g di formaggio grana, 
• 150g di Castelmagno stagionato, 
• 80g di burro, 
• 1 cucc. d'olio e.v. d'oliva,
• sale, 
• pepe.

Lessare le patate, schiacciarle e impastarle ben calde, unendo l'olio e poco a poco la farina. Quando l'impasto risulterà liscio, ricavare dei serpentelli, tagliarli a tocchi e passarli sui rebbi della forchetta. Gettare gli gnocchi in acqua bollente e mano a mano che emergono, toglierli e mantecarli in una padella con il burro ed il formaggio in scaglie. Attendere che il formaggio fonda, rifinire con il pepe e servire.

POLPETTE ALLA PASTORA

Dosi per 4 persone:

• 350g di manzo tritato, 
• mollica di pane, 
• latte, 
• 1 uovo, 
• prezzemolo, 
• olio e.v. d'oliva, 
• 1 cipollina, 
• 1 cucch. di salsa di pomodoro, 
• sale, 
• pangrattato, 
• burro. 

Rosolare la cipollina tritata in 30g di burro e in 2 cucchiai di olio. Unire il pomodoro diluito con un po' d'acqua, salare e lasciare cuocere per 15'. Amalgamare la carne con la mollica imbevuta di latte, l'uovo, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Formare le pol pette, passarle nel pangrattato e friggerle nell'olio. Ripassare le polpette nella salsa per 10' e servirle calde.