Pappardelle con ragù marinaro

INGREDIENTI:
Per 4 persone

• 300 g di pappardelle
• 500 g di vongole già spurgate
• 300 g di pesce assortito (nasello, pescatrice, palombo)
• 300 g di pomodori
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipollotto tritato
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
• 1 dl di vino bianco
• 1 pezzetto di peperoncino tritato
• 6 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• sale e pepe  

DIFFICOLTA':

Media

PREPARAZIONE:

20 minuti più il tempo di preparazione della pasta
COTTURA:

20 minuti

VINO CONSIGLIATO:

Taburno  Falanghina (Bianco Campania)
Cinque Terre (Bianco Liguria)

Frittelle di banane e cocco

INGREDIENTI:
Per 6 persone

• 90 g di farina 00
• 20 g di farina di riso
• 4 banane grandi
• 1,5 dl di latte di cocco
• 1 uovo
• 20 g di zucchero
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• abbondante olio per friggere

DIFFICOLTA':

Bassa

PREPARAZIONE:

30 minuti
COTTURA:

20 minuti

Calamaretti farciti ai funghi

INGREDIENTI:
Per 4 persone

• 12 calamaretti
• 10 g di funghi secchi
• 250 g di pomodorini ciliegia
• 250 g di patate
• 150 g di funghetti sott'olio
• 4 zucchine
• 1 peperone giallo piccolo
• 1 spicchio d'aglio
• 2-3 ciuffi di prezzemolo
• 1 cucchiaio di grana grattuguiato
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 uovo
• 1 scalogno
• olio d'oliva extravergine
• sale e pepe

DIFFICOLTA':

Media

PREPARAZIONE:

45 minuti più il tempo di ammollo dei funghi
COTTURA:

50 minuti

Millefoglie alla crema

INGREDIENTI:
Per 6 persone

• 300 g di pasta sfoglia
• 150 g di zucchero
• 0.5 l di latte
• 6 tuorli
• 40 g di farina 00
• 20 g di zucchero a velo
• 1/2 bustina di vanillina
• la scorza grattugiata di un limone biologico

DIFFICOLTA':

Media

PREPARAZIONE:

30 minuti più il tempo di preparazione della pasta sfoglia e 20 minuti di raffreddamento della crema
COTTURA:

30 minuti

Polpette alla crema di latte

INGREDIENTI:
Per 4 persone

• 500 g di carne tritata
• 1,5 dl di latte
• 1 carota grande
• 2,5 dl di panna
• 1 fetta di pane casareccio senza crosta
• 20 g di pangrattato
• 30 g di farina 00
• 1 uovo
• 1 patata lessa
• 100 g burro
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine
• sale e pepe

DIFFICOLTA':

Bassa

PREPARAZIONE:

20 minuti più il tempo di cottura della patata
COTTURA:

25 minuti

Torta allo zafferano e noci

INGREDIENTI:
Per 8 persone

• 300 g di farina 00
• 200 g di noci tritate
• 60 g di uva sultanina già ammollata
• 6 uova
• 170 g burro
• 300 g zucchero
• 4 cucchiai di farina di mais
• 4 dl di panna
• 0.5 l di latte
• 1 dl di Brandy
• 2 buste di vanilla
• 2 bustine di zafferano sciolto in 0,5 dl d'acqua
• sale

DIFFICOLTA':

Media

PREPARAZIONE:

30 minuti più il tempo di ammollo dell'uva sultanina e 2 ore di riposo della pasta
COTTURA:

1 ora

Torta morbida di banane

INGREDIENTI:
Per 4 persone

• 600 g di banane mature
• 250 g di biscotti savoiardi
• 40 g di amaretti
• 5 uova
• 150 g burro
• 100 g zucchero
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 2 cucchiai di pangrattato
• sale

DIFFICOLTA':

Bassa

PREPARAZIONE:

30 minuti più 1 ora e 30 minuti di raffreddamento
COTTURA:

45 minuti

Costolette estive

INGREDIENTI:
Per 4 persone

• 4 costolette di vitello con l'osso
• 2 uova
• 100 g burro
• 100 g pangrattato
• 2 pomodori maturi
• 1 ciuffo di basilico
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine
• sale e pepe

DIFFICOLTA':

Bassa

PREPARAZIONE:

30 minuti
COTTURA:

10 minuti

Maltagliati con fagioli e mazzancolle

INGREDIENTI:
Per 4 persone

• 320 g di maltagliati
• 1 scatola di fagioli borlotti
• 1 Kg di mazzancolle
• 80 g di pancetta tesa
• 2 cucchiai di polpa di pomodoro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 scalogno
• peperoncino piccante in scaglie
• 6 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• sale

DIFFICOLTA':

Bassa

PREPARAZIONE:

30 minuti
COTTURA:

40 minuti

Mafalde tricolori

INGREDIENTI:
Per 4 persone

• 320 g di mafalde corte
• 600 g di pomodori ciliegia
• 4 spicchi d'aglio
• 12 olive verdi di Cerignola
• 6 olive nere Kalamata
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 mazzetto di rucola selvatica
• olio di oliva extravergine
• sale

DIFFICOLTA':

Bassa

PREPARAZIONE:

30 minuti
COTTURA:

45 minuti