MERLUZZO CON PATATE

Dosi per 4 persone:

• 800g di tranci di merluzzo, 
• 600g di patate,concentrato di pomodoro, 
• 120g di olive nere, 
• 2 cipolle, 
• 6 pomodori, 
• vino bianco, 
• olio e.v.d'oliva, 
• salvia, 
• sale, 
• pepe in grani. 

Pelare e tagliare a tocchi le patate.In una padella con olio,vino e un mestolo di acqua,unire le patate e le cipolle triturate e cuocere per 15'.Aggiungere i pomodori frantumati,il concentrato,le olive e il pepe e cuocere per altri 20' Adagiare i tranci di pesce, rigirandoli un paio di volte e continuare la cottu ra per almeno altri 10'. Regolare di sale e di pepe e servire.