MERLUZZO CON PATATE

Dosi per 4 persone:

• 800g di tranci di merluzzo, 
• 600g di patate,concentrato di pomodoro, 
• 120g di olive nere, 
• 2 cipolle, 
• 6 pomodori, 
• vino bianco, 
• olio e.v.d'oliva, 
• salvia, 
• sale, 
• pepe in grani. 

Pelare e tagliare a tocchi le patate.In una padella con olio,vino e un mestolo di acqua,unire le patate e le cipolle triturate e cuocere per 15'.Aggiungere i pomodori frantumati,il concentrato,le olive e il pepe e cuocere per altri 20' Adagiare i tranci di pesce, rigirandoli un paio di volte e continuare la cottu ra per almeno altri 10'. Regolare di sale e di pepe e servire.

LASAGNE AGLI SPINACI

Dosi per 4 persone:

• 450g di lasagne, 
• 500g di spinaci lessati,
• 200g di ricotta romana, 
• 200g di prosciutto cotto,
• 30g di farina, 
• 30g di burro, 
• grana grattugiato, 
• 30g di emmenthal,
• 1/2 lt di latte,
• noce moscata, 
• sale,
• pepe. 

Preparare la besciamella con burro, farina,latte e noce moscata.
Unire il formaggio e metà grana.Tritare gli spinaci incorporando ricotta, sale e pepe.
Lessare la pasta in acqua salata, scolarla e disporla in una teglia imburrata.
Coprire con besciamella, prosciutto, spinaci, ricotta e fiocchi di burro. Fare vari strati e terminare con il grana.
Cuocere in forno a 180° per 30'.