Ingredienti del 4 persone: 250 g pasta sfoglia, 200 g di funghi porcini, 250 g di ricotta, 3 uova, 1 ciuffo di prez- zemolo, 1 pizzico di noce moscata, olio EVO, farina, sale pepe q.b. Pulite, e lavate velocemente i funghi porcini; tagliateli a fettine e cuoceteli in una padella con un filo di olio EVO. Cuocete velocemente per pochi minuti, salate, aggiungete il prezzemo- lo tritato e lasciate intiepidire. In una terrina amalgamate i porcini, la ricotta, due uova un pizzico di noce moscata, pepe e regolate di sale.
Stendete la pasta sfoglia e adagiatela in uno stampo per crostata che avrete preventivamente foderato con la carta da forno. Bucate la sfoglia con una forchetta, versate il composto chiudendo bene con i bordi della pasta sfoglia; spennellate con l'uovo che avrete sbattuto e infornate a 180° C per 25 minuti. Servite la crostata ben calda.