Dosi per 4 persone:
- 1 kg di patate,
- 200g di farina,
- 60g di formaggio grana,
- 150g di Castelmagno stagionato,
- 80g di burro,
- 1 cucc. d'olio e.v. d'oliva,
- sale,
- pepe.
Lessare le patate, schiacciarle e impastarle ben calde, unendo l'olio e poco a poco la farina. Quando l'impasto risulterà liscio, ricavare dei serpentelli, tagliarli a tocchi e passarli sui rebbi della forchetta. Gettare gli gnocchi in acqua bollente e mano a mano che emergono, toglierli e mantecarli in una padella con il burro ed il formaggio in scaglie. Attendere che il formaggio fonda, rifinire con il pepe e servire.
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